據(jù)荷斯坦雜志統(tǒng)計(jì)，今年1—9月，我國(guó)排名前25的牧場(chǎng)奶牛總存欄數(shù)達(dá)到191萬(wàn)頭，接近行業(yè)總存欄量的40%，乳企自控奶源比例持續(xù)升高。

統(tǒng)計(jì)同時(shí)表明，1—9月，這25家牧場(chǎng)新建牧場(chǎng)設(shè)計(jì)存欄25萬(wàn)頭，建成后總存欄達(dá)到215萬(wàn)頭。

其中，優(yōu)然牧業(yè)通過(guò)收購(gòu)恒天然、賽科星，總存欄達(dá)到37.6萬(wàn)頭，居行業(yè)第一；現(xiàn)代牧業(yè)收購(gòu)富源牧業(yè)、中元牧業(yè)，總存欄34萬(wàn)頭，居行業(yè)第二。伊利、蒙牛兩大乳企引領(lǐng)下的兩大牧業(yè)集團(tuán)越做越大，兩家存欄達(dá)到72萬(wàn)頭，占前25總存欄數(shù)超過(guò)1/3，還有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢(shì)。

目前，全國(guó)有6個(gè)牧業(yè)集團(tuán)奶牛存欄超過(guò)10萬(wàn)頭，包括優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、越秀、圣牧高科、澳亞牧場(chǎng)和樂(lè)源牧業(yè)，存欄均超過(guò)10萬(wàn)頭，總存欄達(dá)到117萬(wàn)頭，在前25中占比超過(guò)50%。

澳亞牧場(chǎng)今年收購(gòu)恒天然山東醇源牧場(chǎng)后，存欄超過(guò)10萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量有望超過(guò)圣牧高科，位居全國(guó)第四。輝山乳業(yè)被越秀集團(tuán)收購(gòu)，南風(fēng)行，北輝山，越秀牧場(chǎng)板塊也在擴(kuò)大。

前25名牧業(yè)集團(tuán)生鮮乳產(chǎn)量將超過(guò)1100萬(wàn)噸。其中，優(yōu)然牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)兩大養(yǎng)殖集團(tuán)，按照今年半年報(bào)公布的單產(chǎn)水平，年牛奶產(chǎn)量將達(dá)到400萬(wàn)噸。全國(guó)奶牛存欄超10萬(wàn)頭的牧業(yè)集團(tuán)總產(chǎn)奶量將超過(guò)600萬(wàn)噸。

統(tǒng)計(jì)顯示，乳企自控奶源比例持續(xù)升高。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，中國(guó)奶源短缺的狀況不會(huì)改變，在疫情影響下，進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)增大，掌控奶源成為乳企規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的首選。

經(jīng)過(guò)近兩年的發(fā)展，乳企收/并購(gòu)、投資建場(chǎng)等步伐基本完成，新建牧場(chǎng)將陸續(xù)投產(chǎn)，目前奶源格局基本穩(wěn)定，伊利、蒙牛、光明、君樂(lè)寶、新希望、三元等6大乳企自控奶源占比40.3%。未來(lái)2—3年，伊利與中博農(nóng)合作項(xiàng)目、光明與寧夏合作項(xiàng)目、君樂(lè)寶合作家庭牧場(chǎng)等相關(guān)奶源項(xiàng)目完成投產(chǎn)后，奶源自控比例將進(jìn)一步提高。

另外，今年7月，大乳企噴粉現(xiàn)象引起行業(yè)關(guān)注，擔(dān)心奶源過(guò)剩，奶價(jià)下跌。從國(guó)內(nèi)奶源結(jié)構(gòu)來(lái)看，大乳企、大牧場(chǎng)的結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成，乳企布局大量奶源，在進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)雙增的局面下，當(dāng)市場(chǎng)需求下降，乳企難以消化全國(guó)奶源的時(shí)候，受合同約束，大乳企只能收購(gòu)噴粉，自己消化這部分壓力。

不可忽視的是，夏季熱應(yīng)激的情況依然存在，造成目前奶源市場(chǎng)上存在兩種情況，一方面是大乳企噴粉，另一方面是部分小乳企奶源不夠。

目前是傳統(tǒng)的缺奶季節(jié)，全國(guó)奶價(jià)并沒(méi)有明顯下降，說(shuō)明原料奶全國(guó)性短缺的局面已經(jīng)畫(huà)上句號(hào)，但是否會(huì)出現(xiàn)過(guò)剩的問(wèn)號(hào)又一次涌上牧場(chǎng)主的心頭。一旦奶價(jià)下降，大牧業(yè)集團(tuán)與中小牧場(chǎng)如何平衡將成為業(yè)內(nèi)面對(duì)的難題。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)7.9%，液態(tài)奶產(chǎn)量增幅17.65%，上半年進(jìn)口乳制品折合鮮奶1280萬(wàn)噸，增幅超30%。過(guò)去3年全國(guó)牧場(chǎng)建設(shè)高潮時(shí)的部分牧場(chǎng)開(kāi)始投產(chǎn)，預(yù)計(jì)2021年全年牛奶產(chǎn)量將增長(zhǎng)10%。

分析認(rèn)為，我國(guó)全年乳制品進(jìn)口增幅將基本維持30%不變，但不確定的是全年液態(tài)奶產(chǎn)量增幅能否保持大于10%的增長(zhǎng)，因此原料奶市場(chǎng)后面幾個(gè)月充滿(mǎn)不確定性。（記者 楊曉晶）

轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)